Bilderserie
Fotos: Christian Melzer
Zwei typische Rezepte
Zwei typische Rezepte in der jeweils anderen Sprache:LA TARTE AUX POMMES : UNE SPECIALITE DE COLOGNE
1 kg de pommes Reinette, Boscop ou Golden
350 g de beurre
100 g de sucre
250 g de farine
1 oeuf
une pincée de sel
Etaler 100 g de beurre dans un grand moule à tarte
Saupoudrer 50 g de sucre
Eplucher les pommes, les épépiner, les couper en fines lamelles,
Poser les pommes bien serrées en cercle dans le moule
Saupoudrer le reste de sucre
Verser 100 g de beurre fondu et laisser caraméliser au four pendant 20 minutes à 200°, jusqu'à ce que les pommes commencent à être dorées. Mélanger la farine, le reste de beurre et l'oeuf avec une pincée de sel, ajouter éventuellement un peu d'eau
Etaler finement la pâte, découper un rond plus grand que votre moule
Poser la pâte sur les pommes et la glisser entre les fruits et le bord du moule.
Laisser cuire 30 minutes à 175°
Retourner la pâte sur un plat et servir tiède
Servir en dessert avec de la glace à la vanille, de la glace à la cannelle, de la glace aux noix, de la crème fraîche ou de la crème Chantilly aromatisée au Calvados.
CHICOREE - KÄSE - SÜPPCHEN : SPEZIALITÄT AUS HEM
400 g Chicoree
150 g Porree
200 g Zwiebeln
60 g Butter
450 g geschälte Kartoffeln
Pfeffer, Salz
2 Liter Hühnerbrühe
Saft von 3 Apfelsinen
400 ml Sahne
100 g alter Gouda
Muskatnuss
3 Scheiben Toastbrot, etw. Butter: Croûtons herstellen
Gemüse und Zwiebeln kleinschneiden und in der Butter andünsten
Die in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln zufügen
Pfeffern und Salzen Hühnerbrühe und Orangensaft hinzufügen, rühren und 35-40 Minuten köcheln lassen
Pürieren oder passieren
Sahne zufügen
Schaumig aufschlagen
Die Hälfte des geriebenen Käses und etwas geriebene Muskatnuss unterrühren
Sofort heiß - bestreut mit Croûtons - servieren
Den Rest vom geriebenen Käse zum Überstreuen dazu reichen.